descrição
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- Por Almodôvar, Almodôvar (PT).
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« A técnica de vinificação em talhas de barro trazida pelos romanos há mais de dois mil anos nunca deixou de ser praticada no Alentejo. »
* WIQUIPÉDIA:
... " O processo de produção de vinho de talha é um sistema ancestral romano de fazer vinho, onde a talha de barro (as mais recentes podem ser de betão) tem uma dupla finalidade, a produção e a armazenagem do vinho. Isto é, faz-se e guarda-se o vinho dentro do mesmo recipiente. O essencial da vinificação em talha pouco mudou em mais de dois mil anos. Em traços gerais, as uvas são colocadas dentro das talhas e a fermentação ocorre espontaneamente. "
