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Animais/O "pica no chão" minhoto...
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O "pica no chão" minhoto...

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Animais

2006-08-06 02:27:38
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descrição
O Minho tem uma gastronomia riquíssima. O bacalhau assume-se como o prato de peixe favorito. A cidade de Braga é famosa pelas suas inúmeras receitas de bacalhau (bacalhau à Narcisa, bacalhau à Minhota, bacalhau à moda de Braga...).

Também o arroz de Pato, as papas de sarrabulho com rojões, a tripa enfarinhada, os farinhotes, os enchidos de sangue, o cabrito à moda de Braga, as frigideiras do Cantinho ou as da Sé, os rojões à moda do Minho e o frango "pica no chão", este último, está cada vez mais em voga.

Para beber, aconselha-se o vinho verde e para sobremesa, o pudim à Abade de Priscos, o toucinho do céu, o bolo rei escangalhado, fidalguinhos, pedreneiras, suplícios, paciências, entre muitos outros, fazem do Minho uma das mais ricas regiões gastronómicas do nosso pais.

-------------------------------

Receita "pica no chão"

1 galinha
dl azeite
3 c. sopa vinagre
1 cebola(s)
2 dente(s) de alho
100 g toucinho
1 folha(s) de louro
1 malagueta(s)
1 tigela arroz
q.b. sal

• Aproveite o sangue da galinha deitando-o numa tigela com duas colheres de sopa de vinagre para que não coalhe.
• Numa panela ponha a refogar no azeite a cebola e os alhos picados. Junte-lhe a galinha cortada aos bocados e os miúdos, o toucinho cortado, o louro e a malagueta. Refogue tudo, tempere com sal e deixe estufar em lume brando.
• Cubra a carne com água quente, tape a panela e deixe cozer até a galinha ficar cozida.
• Depois de cozida retire a galinha e rectifique a água para que fique na proporção de 3 de água para 1 de arroz para a cozedura do arroz. Quando levantar fervura junte o arroz.
• Três ou quatro minutos antes de ficar pronto, junte o sangue, misture-o bem, junte também a carne e deixe apurar.

Receita do Chefe Silva
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O "pica no chão" minhoto...
O Minho tem uma gastronomia riquíssima. O bacalhau assume-se como o prato de peixe favorito. A cidade de Braga é famosa pelas suas inúmeras receitas de bacalhau (bacalhau à Narcisa, bacalhau à Minhota, bacalhau à moda de Braga...).

Também o arroz de Pato, as papas de sarrabulho com rojões, a tripa enfarinhada, os farinhotes, os enchidos de sangue, o cabrito à moda de Braga, as frigideiras do Cantinho ou as da Sé, os rojões à moda do Minho e o frango "pica no chão", este último, está cada vez mais em voga.

Para beber, aconselha-se o vinho verde e para sobremesa, o pudim à Abade de Priscos, o toucinho do céu, o bolo rei escangalhado, fidalguinhos, pedreneiras, suplícios, paciências, entre muitos outros, fazem do Minho uma das mais ricas regiões gastronómicas do nosso pais.

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Receita "pica no chão"

1 galinha
dl azeite
3 c. sopa vinagre
1 cebola(s)
2 dente(s) de alho
100 g toucinho
1 folha(s) de louro
1 malagueta(s)
1 tigela arroz
q.b. sal

• Aproveite o sangue da galinha deitando-o numa tigela com duas colheres de sopa de vinagre para que não coalhe.
• Numa panela ponha a refogar no azeite a cebola e os alhos picados. Junte-lhe a galinha cortada aos bocados e os miúdos, o toucinho cortado, o louro e a malagueta. Refogue tudo, tempere com sal e deixe estufar em lume brando.
• Cubra a carne com água quente, tape a panela e deixe cozer até a galinha ficar cozida.
• Depois de cozida retire a galinha e rectifique a água para que fique na proporção de 3 de água para 1 de arroz para a cozedura do arroz. Quando levantar fervura junte o arroz.
• Três ou quatro minutos antes de ficar pronto, junte o sangue, misture-o bem, junte também a carne e deixe apurar.

Receita do Chefe Silva
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